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Faites revenir dans 2 c/s d'huile les oignons sur feu moyen. Ajoutez le Nuoc-mam, le soja et le sucre et laissez confire 5 minutes. Pendant ce temps coupez la viande en fines lamelles. Puis quand ils sont cuits, réservez les oignons caramélisés et remplacez-les dans la poêle par les 2 c/s d'huile restante et ajoutez la viande sur feu vif en petite quantité. Remuez toujours sur feu vif et enfin complétez par les oignons. La viande doit-être cuite parfaitement, pas rosée ni trop cuite. Comptez 3 minutes en tout de cuisson pas plus. Servez sans attendre en parsemant le plat de coriandre et de ciboulette.
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Accompagnez selon votre choix, avec riz gluant, blanc ou cantonais, nouilles sautées ou légumes vapeur.
Bon appétit !
PETITE FEE
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