POUR 4 PERSONNES.
Ingrédients: 4 poivrons rouges, 5 cuil. à soupe d'huile d'olive, 75 cl de lait, sel et poivre.
***
Après avoir lavé et coupé les poivrons en lanières, on les fait cuire à la poêle dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive à feux moyen (pour qu'ils ne colorent pas mais cuisent gentiment et ramollissent).
Remuez de temps en temps et comptez environ 15 minutes de cuisson.
Ensuite mettez les dans le blender, ajouter l'huile d'olive restante, le sel et poivre, le lait et enclenchez. Vous pouvez enlever ou ajouter du lait selon la consistance souhaitée. Puis filtrez le velouté dans un tamis afin de retirer la peau du poivron et remettez dans une casserole à feux tout doux pour tenir au chaud. Agrémentez le velouté de crème fraîche et de basilic ou dégustez-le froid avec quelques olives et feuilles de basilic coupées.
Bon appétit !
Petite Fée
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