Velouté de Potiron au gingembre

Pour 4 personnes: 1 kg de potiron (soit 1 belle tranche ou 2 petites), 1 racine de gingembre à raper (= 1 C/S), ou de galanga à faire infuser, 1 gousse de vanille, 1 verre de lait, du sel, du poivre et une giclée d'huile d'olive.

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Eplucher et tailler le potiron en dés et faire cuire dans le verre de lait, additionné du gingembre rapé et de la gousse fendue en deux. Le potiron est cuit lorsque on peut y rentrer la lame du couteau. Une fois cuit, retirer la vanille (et la presser pour retirer tous ses grains), puis passer au mixeur, saler et poivrer et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Au moment de servir ajouter quelques graines de courges pour décorer et avoir un peu de croquant.

Bon appétit !

PETITE FEE